Fläderblomssaft

Nu har vi gjort vår årliga sats flädersaft eller hyllesaft som vi säger i skåne. Jag älskar fläder och gör många desserter på flädersaft. T.ex sorbet, parfait och läsk. Fläder passar bra till bland annat citrus, bär, rabarber, vanilj och kanel. Till saften behövs citron, fläderbommor, socker och citronsyra. Så här gjorde vi:

Plocka fläderblommor. Vi plockade två väl fyllda 10 liters hinkar.

Rensa bort skaften. Hur noggrant du gör detta avgör hur god saften blir. Vi fick 1,6kg rensad fläder.

Skiva 10 små kravcitroner tunt. Lägg fläderblommorna och citronerna i en 10 liters gryta eller metallhink. Koka upp 5 liter vatten och två vaniljstänger och häll i 4kg socker. Koka till en klar sockerlag. Häll det över blommorna och citronen. Låt det svalna under lock. Täck hinken med plastfolie och låt saften dra i fem dagar. 

Sila bort blommor och citroner i ett durkslag. Sila saften i en silduk. Smaka av med citronsyra. Vi tog 30g. Häll upp saften i flaskor. Förvara dem i frysen.

Se upp för druvfläder och sommarfläder som är giftiga. Det står mer om det här.